26 Abril 2019

Molho pesto: opção para variar com massas, peixes e saladas

Molho pesto: opção para variar com massas, peixes e saladas

O molho pesto é um clássico de origem italiana com sabor leve e fresco. É uma opção que harmoniza bem com massas em geral, frango, peixe, saladas, torradas e pães.

Fácil de fazer e de rápido preparo, o molho destaca-se pela sua versatilidade, já que aceita muitas variações possíveis.

A receita tradicional leva:

2 xícaras (chá) de manjericão fresco

½ xícara (chá) de pinoli (semente de sabor amendoado)

1 xícara (chá) de queijo pecorino

2 dentes de alho

1 ½ xícara (chá) de azeite

Sal a gosto

Mas como a criatividade na cozinha é sempre bem-vinda, você pode fazer algumas adaptações para deixar o molho pesto do seu jeito e aproveitar os ingredientes que tem em casa.

É possível, no lugar do manjericão, utilizar salsinha, rúcula, coentro, couve e até hortelã, que irá dar um sabor mais aromático ao molho.

Como o pinoli é caro e difícil de encontrar, você pode substituí-lo por nozes, castanha-do-pará, castanha de caju ou amêndoas.

O pecorino, um queijo tipicamente italiano feito com leite de ovelha, pode ser substituído por queijo parmesão ou meia-cura. Para os veganos, uma opção é o tofu, queijo produzido a partir da soja.

Molho pesto - SEPAC

Tradicionalmente, os ingredientes são esmagados e misturados com o auxílio de um pilão de madeira. Mas o preparo também pode ser adaptado para uma rotina mais corrida.

Higienize e seque bem as folhas de manjericão ou da erva que for utilizar, e descasque os dentes de alho. Depois bata todos os ingredientes com um liquidificador ou processador.

Coloque sal a gosto e está pronto! Como o molho pesto é utilizado em temperatura ambiente, é só acrescentá-lo aos preparos e saborear.

Para armazenar, coloque o molho em um pote de vidro com fechamento hermético e mantenha na geladeira por até 15 dias, ou no congelador por até um mês.

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